Por Rodrigo Leitão

Na hora de comprar o vinho, como saber se ele está bom mesmo? Quando a gente compra uma garrafa de vinho, seja em loja especializada ou supermercado, se não temos certeza da integridade do estabelecimento, é melhor testar a garrafa ainda na loja. Assim que você comprar, rasgue imediatamente o lacre ou selo que envolve a tampa. Esse local, onde a gente posiciona o saca-rolhas, tem de estar limpo, sem umidade e sem bolor. Aí, empurre a rolha para dentro da garrafa. Se ela entrar com facilidade, devolva o vinho. Isso é sinal de que entrou ar na garrafa. A qualidade da bebida estará comprometida. Outra dica importante é examinar o líquido. Posicione a garrafa contra a luz. O vinho deverá estar límpido e brilhante. Nesse momento, observe se existem partículas flutuando ou se o conteúdo da garrafa é de aspecto turvo. Só os vinhos do Porto ou com denominação Sur Lie (vinhos que permanecem em contatos com borras para ganhar mais corpo) podem ser turvos sem estarem estragados. Nunca se esqueça de guardar a Nota Fiscal, porque muitas vezes você pode estar comprando uma caixa e só verificou uma garrafa. A segunda pode te surpreender. Geralmente, ocorre uma perda de 10% em cada lote de vinho e isso é uma loteria, você só vai descobrir quando abrir a garrafa. Com a nota fiscal guardada você poderá voltar à loja e trocar o vinho. Harmonização com queijos: Queijos mais leves, suaves - Gouda, Minas, Serra da Estrela, mussarela, itálico, estepe, os cremosos catupiry e requeijões, devem ser acompanhados por vinhos tintos leves e ligeiros (de uvas merlot leve, pinot noir e beaujolais) ou então de vinhos brancos ou rosé ou espumantes do tipo Moscatel, que é levemente doce e com pouco álcool. Queijos médios - Gruyère, emmenthal, prato, camembert, cheddar e brie, combinam bem com vinhos tintos leves (merlot, pinot noir, beaujolais), brancos secos (chardonnay, torrontés, sauvignon Blanc), rosés e espumante brut. Queijos mais encorpados – São os chamados queijos fortes, como provolone, parmesão, gorgonzola e roquefort. Vão bem com os tintos secos mais encorpados, cabernet sauvignon, merlot, malbec, Syrha, etc.

Rodrigo Leitão, Especialista em Enogastronomia.

O colunista dedica-se há três décadas ao jornalismo e já passou por redações como O Globo, Jornal de Brasília, TB Brasília, TV Band e Rádio Band News FM, em Brasília, onde atua no segmento de comunicação e eventos. Rodrigo Leitão organiza anualmente o Brinda Brasil – salão do espumante de Brasília, o maior encontro nacional exclusivamente com produtores de espumantes. Ele já atuou nas áreas de economia, política, internacional, cultura e saúde, onde conquistou vários prêmios.

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