Por Rodrigo Leitão

Os puristas vão querer me bater por causa deste post. Mas o vinho que foi aberto, e sobrou, pode ser guardado na geladeira sim, depois. Não há nenhum problema em abrir uma garrafa de vinho tinto e tomar apenas uma taça por dia. Isso vai levar uns cinco dias para terminar com a garrafa. Eu já levei oito meses bebendo uma mesma garrafa de vinho. Eu congelei a garrafa! Abri um mês depois, recongelei, abri seis meses depois, recongelei novamente e acabei de beber dois meses depois disso. Esse processo durou de novembro de 2007 até julho de 2008 e eu não morri. Portanto, você leitor, e todos nós também, pode abrir a sua garrafa de vinho tinto do dia-a-dia, beber uma taça por dia até ela acabar. Mas precisa tomar alguns cuidados. O primeiro deles é retirar o ar da garrafa antes de vedá-la novamente. Isso você faz comprando uma bombinha que custa uns R$ 30 e vende até em supermercado. E depois que você guardar a garrafa em pé, na geladeira (evite colocar na porta, pois ela está sempre sendo aberta e isto agita o vinho!), só sirva as taças e guarde imediatamente. Você só deve levar a garrafa normalmente para a mesa se for acabar com o vinho. Fazendo isso, não tem problema. A maioria das pessoas não tem o paladar tão apurado pra dizer que o vinho perdeu 10%, 20% ou 30% de sua qualidade. Talvez um enólogo consiga afirmar isso com propriedade. O resto é papo furado! Agora, não se deve fazer isso com um vinho muito bom, vinho de guarda, vinho que tenha custado caro. Esses não aguentam mesmo as variações de temperatura muito bruscas e podem avinagrar na própria taça. Além, do mais, vinho bom você chama os amigos pra tomar e acaba com ele logo, não é pra sobrar mesmo. É claro que estou falando que podemos manter na geladeira por até uma semana depois de aberto, os vinhos até R$ 60, que na verdade são vinhos populares lá fora, vinhos que em seu país de origem custam R$ 10. Ah sim, sobre a minha experiência com o vinho congelado eu falo outro dia! MAS ATENÇÃO – Essa recomendação é apenas para vinhos tintos. Vinhos  brancos e rosés você guarda, no máximo, de um dia para o outro. Espumante, não guarde! Vinho do porto pode durar até 20 dias depois de aberto. Mas sempre na geladeira!

Rodrigo Leitão, Especialista em Enogastronomia.

O colunista dedica-se há três décadas ao jornalismo e já passou por redações como O Globo, Jornal de Brasília, TB Brasília, TV Band e Rádio Band News FM, em Brasília, onde atua no segmento de comunicação e eventos. Rodrigo Leitão organiza anualmente o Brinda Brasil – salão do espumante de Brasília, o maior encontro nacional exclusivamente com produtores de espumantes. Ele já atuou nas áreas de economia, política, internacional, cultura e saúde, onde conquistou vários prêmios.

Conheça o Blog Gourmet Brasília. Clique Aqui!