Por Rodrigo Leitão

Uma dúvida comum de quem abre uma garrafa de vinho é saber se deve beber tudo ou se pode guardar o que sobrou. O ideal seria consumir tudo. Mas é totalmente possível guardar o vinho que sobrou, na geladeira ou na adega. Porém, para fazer isso, você precisa eliminar o ar que entrou na garrafa. Existe um aparelhinho que você compra nas casas especializadas, custa uns R$ 30, e que ajuda a retirar o ar da garrafa de vinho. É preciso também vedar bem a garrafa. Se você não fechar bem a garrafa, vai entrar ar e oxidar o vinho. Aí quando você abrir, terá vinagre lá dentro! Os mais radicais acham que você deve guardar uma garrafa, no máximo, por 3 dias. Eu acho que aguenta de 5 a 7. Mas isso para vinho tinto. O branco, no máximo, de um dia para outro. Espumante não deve sobrar e vinho do Porto suporta até um mês na geladeira, depois de aberto. Agora, há um outro macete, que facilita muito a conservação. Se você tiver uma garrafa de 375 ml de vinho em casa, quando acabar de beber, não jogue fora. Lave, sem sabão, mas com bastante água corrente e guarde bem sequinha. Essa garrafinha vai ser um coringa na sua mão. E você vai usá-la quando abrir uma garrafa de vinho tradicional e não consumir tudo. Suponha que você abriu o vinho no almoço e bebeu só a metade. Transfira essa bebida que sobrou para aquela garrafinha menor. Só nessa transferência você praticamente eliminou o ar dentro da garrafa, já que metade de uma garrafa tradicional de vinho, com 750 ml, é exatamente a garrafinha de 375ml. Mas não deixe nunca de levar para a geladeira ou adega!