Por Rodrigo Leitão

PREPARE A BEBIDA: - Primeiro lugar, espumantes se servem gelados a cerca de 6 graus. - Na prática coloque o espumante na geladeira umas 4 horas antes de servir. Eu prefiro colocar no dia anterior. - Nunca sacuda um espumante antes de abrir. Primeiro porque vai perder cerca de 20% da bebida e sujar tudo em volta, segundo por que as bolhas são parte fundamental da bebida e você perde mais da metade delas se sacudir. - Espumantes se servem em taças cumpridas e finas. As tradicionais taças baixas e largas não são a melhor opção. - Deixe uma taça ao seu lado antes de abrir, para caso o espumante resolva começar a sair sozinho. - O Espumante se toma como entrada, mas pode ser tomado com a refeição como um Vinho Branco normal. ABRA A BEBIDA: - Para abrir primeiro retire a capsula, que é o involucro que cobre a rolha. A maioria dos espumantes tem uma fita que facilita esta retirada. - Segundo, retire a armação metálica que prende a rolha. Sempre a uma ponta torcida que deve ser desenrolada e ai a armação se abre e fica fácil tira-lá. - Terceiro. Não faça força. Segure o gargalo com a mão esquerda e ponha a mão direita na rolha. Aperte a rolha e gire na sentido horário. È ISSO. Você gira a rolha e ela se desprende do gargalo. - Depois de girar a rolha você empurra ela para fora. Ela voa, faz barulho e é uma festa. SIRVA O ESPUMANTE: - Para servir, primeiro incline a taça e derrame um pouquinho do espumante. A taça esta quente e ele borbulha muito. - No segundo movimento, com o fundo da taça já gelado, encha a taça até uns dois terços, ou um pouco mais da metade. - Não encha a taça até o final. O espumante esqueta muito rápido e você perde os aromas na hora de tomar. - Segure sempre a taça pela haste. Por isso que ela é bem comprida, para não esquetar o espumante. - Coloque o espumante em um balde com gelo, e deixe um guardanapo de pano sobre o gargalo. - Lembre-se que quando for servir de novo a garrafa estará molhada. Para isso serve o guardanapo.

Rodrigo Leitão, especialista em enogastronomia. O colunista dedica-se há três décadas ao jornalismo e já passou por redações como O Globo, Jornal de Brasília, TV Brasília, TV Band e Rádio Band News FM, em Brasília onde atua no segmento de comunicação e eventos. Rodrigo Leitão organiza anualmente o Brinda Brasil – Salão do Espumante de Brasília, o maior encontro nacional exclusivamente com produtores de espumantes. Ele já atuou nas áreas de Economia, Política, Internacional, Cultura e Saúde, onde conquistou vários prêmios.