Para quem sofre de intolerância a lactose, torna-se bastante difícil principalmente quando se descobre o problema, adaptar as refeições. Um simples copo de leite ou um pedaço de queijo pode fazer mal.

Quando não se sabe que possui a intolerância ou quando se come algo que não deveria ser consumido, a pessoa sente náusea, gases, inchaço, diarreia e assadura na região anal. A gravidade dos sinais, que podem aparecer logo após a ingestão de leite ou depois de horas (como dores de cabeça, acne e outros sintomas além dos gastrointestinais), depende da quantidade de alimento e de quanta lactose cada pessoa é capaz de suportar. Atualmente 70% dos adultos brasileiros têm algum desses sintomas após consumir leite de vaca ou derivados. Quando adquiro a doença? Geralmente os que possuem a intolerância, nascem sem a capacidade de produzir uma determinada enzima que quebra a lactose. Outros podem deixar de produzi-la durante a vida, seja por envelhecimento ou por lesões no intestino. Quais alimentos não posso consumir? Em geral não se deve consumir leite de vaca ou cabra e seus derivados como: queijo branco, manteiga, algumas margarina, requeijão, iogurte, pudim, bolos e bolachas com leite, creme de leite, leite condensado, biscoito ao leite, pão de leite, pizza de muçarela e a maioria dos adoçantes em pó. Em relação aos iogurtes, eles são bem mais toleráveis que o leite porque parte do açúcar é fermentada. Porém, a maioria dos iogurtes, especialmente os de consistência firme ou cremosa, contém leite em pó e/ou soro de leite, para melhorar a textura. Além disso, alguns iogurtes apresentam o mesmo percentual de lactose que o leite de vaca: cerca de 5%. Muçarelas de búfala e cabra contêm 2% de lactose, menos da metade do teor de um copo de leite ou iogurte. Dependo do grau de intolerância do paciente, esses queijos podem ser substitutos na dieta. É importante não confundir a intolerância a lactose com alergia à proteína do leite (caseína), síndrome do intestino irritável, doença celíaca, doença de Crohn, colite ulcerativa, alergias alimentares e endometriose. Diagnóstico O diagnóstico da intolerância a lactose deve ser feito através de um profissional capacitado (médico ou nutricionista), após analisar os sinais e sintomas do paciente e relacionar sendo a possível causa a intolerância a lactose, é então realizado um exame para confirmação do diagnóstico (esse exame pode ser de sangue e hoje em dia temos disponível também o teste genético para a doença através da saliva). Algumas opções podem ser utilizadas pelos indivíduos que sofrem com a intolerância, entre elas, tais como: leite com baixa lactose, leite de soja, de arroz, de aveia, de oleaginosas, de quinoa, de coco, queijo de soja (tofú) e iogurte sem lactose.