Por Franciele Caleffi

Para darmos continuidade a nossa conversa da última postagem, hoje vamos entender ainda melhor a diferença de intolerâncias aos lácteos. Vimos que  a intolerância à lactose acontece quando o intestino delgado não produz lactase, a enzima que consegue quebrar e digerir a lactose, molécula de açúcar do leite, gerando efeitos como má digestão, diarréia, gases e dores abdominais. Quando o assunto é intolerância à proteína do leite, os danos são um pouco mais intensos, vamos entender melhor o que ocorre no organismo, quais os danos, efeitos e como tratar. O que é a intolerância à proteína do leite? A intolerância à proteína do leite, também chamada de hipersensibilidade ou incompatibilidade, é um processo imunológico que ocorre quando o corpo não consegue digerir ou metabolizar a molécula de proteína, que então entra na corrente sanguínea e gera um processo imunológico de inflamação. Para quem tem essa intolerância, quando a fração protéica do leite, principalmente a caseína, chega ao intestino, inflama a mucosa intestinal e provoca um aumento da permeabilidade dessa molécula de leite do intestino para corrente sanguínea. Ao entrar na corrente sanguínea, essas moléculas são neutralizadas por anticorpos IgG e se não forem destruídos por macrófagos, ficam na circulação e são depositados nos tecidos, levando a processo inflamatório crônico, a sensação é como se o nosso corpo apresentasse regiões em chamas. Qual a diferença de intolerância à proteína do leite e alergia à proteína do leite? A principal diferença é que a intolerância é mediada pelo anticorpo IgG, enquanto a alergia alimentar é mediada por IgE. Na alergia alimentar os sintomas são imediatos e alguns traços como contaminação de objetos são suficientes para desencadear a alergia, e geralmente tem reação momentânea de pele e mucosa. A alergia é menos frequente, acomete 1 a 2% dos adultos e 2 a 8% das crianças, já a intolerância está presente em mais de 40% da população mundial. Quais os principais sintomas de intolerância à proteína do leite? Na intolerância alimentar os sintomas geralmente são mais tardios, pode acontecer até dois a três dias depois do consumo, e podem variar para cada pessoa dependendo do grau de intolerância e sensibilidade. Normalmente os sintomas envolvem cansaço, desatenção, cólicas, enxaquecas, tontura, náuseas, aftas, prisão de ventre, arritmia cardíaca, conjuntivite, inchaço pelo corpo, dores abdominais, dores articulares, psoríase, acne, diarreia, variando para cada pessoa. E aonde está presente a proteína do leite? A proteína do leite está presente em todos os produtos lácteos, leite, leite em pó, queijos, manteiga, creme de leite, soro do leite, whey protein, leite condensado, nata. Pode ainda estar presente em produtos preparados como chocolate, biscoitos, bolos, salgados e produtos fabricados com qualquer fração de lácteo. Algumas pessoas podem ainda ter sensibilidade a leite ou produtos lácteos de cabra, ovelha, búfalo, por apresentarem estruturas proteicas semelhantes ao leite de vaca. Como posso descobrir se sou intolerante a proteína do leite? Aplico no consultório o exame Food Detective, um exame desenvolvido pelo centro de nutrição da Universidade de Cambridge na Inglaterra, hoje utilizado em diversos países para investigar intolerâncias alimentares. Com ele consigo fazer o exame no consultório, e com uma picada no dedo realizo todo o procedimento de análise, e identificamos a intolerância alimentar a mais de 50 tipos de alimentos, entre eles, a proteína do leite. Essa intolerância é reversível? Depende do grau de intolerância de cada pessoa. Se o nível de intolerância é alto e os sintomas persistem por muitos anos, pode ser aconselhado retirar o leite e produtos lácteos da alimentação. Se o grau de intolerância não é tão alto, avalio os sinais e sintomas do paciente, e fizemos teste de introdução de lácteos após os três meses de tratamento de recuperação da saúde intestinal. De uma maneira geral, espero ter esclarecido muitas dúvidas, e posso dizer para as pessoas que apresentam esses sintomas, investiguem a intolerância, uma vez que a ingestão frequente pode trazer danos a saúde intestinal, ao organismo, e um estado de inflamação crônica.  Fique atento aos sintomas do seu corpo, muitas vezes alguns incômodos persistentes são ocasionados por reações alimentares.   Franciele Caleffi – Nutricionista, especialista em nutrição aplicada a estética. Membro da Sociedade Brasileira de Nutrição Estética. Antropometrsita ISAk – International Society for the Advancement of Kinanthropometry. Atualmente, nutricionista na clínica NutriVida, trabalha com emagrecimento, nutrição esportiva, desiquilíbrio nutricional, recuperação da saúde gastro intestinal, com foco na  avaliação e tratamento de intolerâncias alimentares. CRN 10 – 4242. Clínica NutriVida. Fone (49) 99779555. (49) 84287884.